Cazuela de bacalao

El día anterior a la preparación colocar el bacalao en un recipiente y cubrirlo totalmente con agua fría. Cambiar el agua cada 4 ó 5 horas aproximadamente. Reservar en la heladera cubierto con agua por lo menos un día y al retirarlo cortarlo en trozos.
Ese mismo día también se dejan en remojo los garbanzos (mínimo 12 horas), luego se hierven en abundante agua sin sal para que estos salgan más tiernos. Se escurren del líquido de cocción y se los reserva hasta el día en que se realice la cazuela.

Para preparar la cazuela se coloca una olla grande sobre el fuego, se deja calentar un instante y se vierte el Aceite Oliva Virgen Extra Natura, añadir entonces la cebolla y los ajíes, una vez que comiencen a dorarse se agregan los dientes de ajo pelados y el perejil.

Acomodar los trozos de bacalao colado, añadir el vino y el tomate, agregar los garbanzos cocidos y las papas cortadas en cubos pequeños, condimentar con laurel, pimienta y el pimentón disuelto en un poco de agua fría.

Continuar la cocción hasta que el bacalao esté tierno.
Una vez cocido el bacalao verter en 4 cazuelas individuales y si se desea esparcir por encima croutones o pedacitos de pan tostado (previamente rociados con Rocío Vegetal Natura y provenzal u orégano).