Lomo al horno con salsa de uvas

Limpiar bien el lomo, salpimentar y atarlo para que conserve su forma colocando por debajo del hilo, para que queden sostenidas, la rama de romero y las hojas de salvia. Reservar.

En una sartén derretir la manteca junto con el Aceite de Oliva Clásico Natura y sellar el lomo por todas sus partes hasta dorar bien, agregar el vino blanco y cocinar unos minutos. Traspasarlo junto con el fondo de cocción a una fuente apta para horno. Reservar. 

Lavar y pelar la zanahoria, los ajos y las cebollas, y cortarlas a la mitad. Lavar los blancos de apio. Incorporar todos los vegetales junto con el perejil a la fuente del lomo y llevarla a horno precalentado cubierto con papel aluminio durante aproximadamente una hora girando la carne de vez en cuando.  

Mientras tanto, lavar las uvas cortarlas a la mitad y quitarles las semillas. Reservar.

Pasada la hora, descartar el papel aluminio y retirar las verduras de la fuente, guardarlas para alguna otra preparación. Agregar las uvas reservadas y cocinar por 20-25 minutos más. Apagar el horno y dejar reposar unos minutos.

Retirar la carne de la fuente, quitarle los hilos, las hierbas, y cortarla en rodajas.

Servir el lomo rodeado de las uvas y salseado con el fondo de cocción.

Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.