Pascualina clásica

Incorporar los ingredientes de la masa en la procesadora y procesar hasta que se obtenga una masa más o menos consistente. Disponerla en la mesada enharinada y continuar el amasado hasta lograr una masa lisa y suave, que pueda desprenderse fácilmente de los dedos (si fuera necesario incorporar más harina) dejarla reposar. Aparte preparar el relleno hirviendo muy ligeramente las espinacas y las acelgas (solo las hojas) previamente lavadas en abundante agua fría. Escurrirlas, exprimirlas muy bien y picarlas.

Calentar una sartén y verter el Aceite Oliva Virgen Extra Natura, añadir las cebollas, ajos, dorar un instante e incorporar entonces la espinaca, acelga, el pan remojado en leche -ya exprimido-, el queso rallado, y los tres huevos crudos. Mezclar e integrar bien todos los ingredientes, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Dividir la masa en 2 partes: con una de ellas forrar hasta los bordes un molde lubricado abundantemente con Rocío Vegetal Natura. Incorporar la mitad del relleno (una vez frío) y distribuir los huevos duros enteros, cubrir con el relleno restante. Tapar con la otra parte de la masa estirada hasta los borde de la base de la tarta.

Cerrarla haciéndole repulgos en los bordes. Pintarla con huevo batido y cocinar en horno precalentado, a temperatura media, durante 40 a 50 minutos. Retirar dejar entibiar, cortar y servir tibia o fría.