Puchero a la española
Ingredientes
1 calabaza chica
4 zanahorias
2 ó 3 papas medianas
2 ó 3 batatas medianas
4 choclos
4 tallos de apio
2 puerros
2 cebollas
1 repollo chico
150 gr. de panceta en fetas
2 chorizos colorados
1 pollo (en presas)
½ kg. de garbanzos
½ kg. de carne (falda)
Sal gruesa
1 pocillo de Aceite Puro de Girasol Natura
Sal y pimienta a gusto
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
| Energía | 744 kcal. |
|---|---|
| Proteínas | 45.2 g. |
| Hid. de carbono | 59.7 g. |
| Grasas | 34.5 g. |
| Fibra | 6 g. |
Preparación
Lavar y pelar las zanahorias, papas y batatas. Pelar los choclos y cortarlos en ruedas. Cortar el apio y los puerros en bastones de 4 cm. Cortar las cebollas peladas en cuartos. Retirar las hojas externas del repollo y cortarlo en trozos grandes. Desgrasar las carnes.
Poner agua con sal gruesa en dos cacerolas. Cuando rompe el hervor colocar en una de ellas la falda y cocinarla una hora y cuarto. Incorporar el pollo y cocinar durante 20 minutos más.
Paralelamente poner a hervir en otra cacerola los garbanzos con agua y sal, previamente remojados durante la noche anterior. Cocinar unos minutos y agregar la panceta, los chorizos, el repollo, cocinar a fuego moderado hasta que las legumbres estén cocidas. Retirar del fuego y mantener dentro del recipiente para que los ingredientes no pierdan temperatura.
En la otra cacerola introducir los vegetales en este orden: zanahorias, papas, calabaza, batatas, cebollas, puerros, apio y choclos. Cocinar hasta que todos estén tiernos. Retirarlos y pasarlos por agua fría. Escurrir bien y saltear los vegetales en una sartén con la mitad del aceite, salpimentando a gusto. Retirar y disponerlas en una fuente junto con la carne, las legumbres, panceta y el repollo en forma alternada. Rociar con el Aceite Puro de Girasol Natura restante y servir.