Helado de Aceite de Oliva

En una olla, calentar a fuego mínimo la leche, la crema y la mitad del azúcar impalpable sin que llegue al hervor. 

Mientras tanto, en un bowl, batir las yemas con la mitad restante de azúcar hasta obtener una crema blanquecina y con el doble de volumen. 

Retirar la mezcla de leche del fuego e incorporar, de a poco, la mitad a las yemas blanqueadas, batiendo constantemente. Luego verter esta mezcla al resto de la leche que quedó en la olla y calentar a fuego medio hasta que espese, sin dejar de revolver. 

Pasar la mezcla por un colador, dejar enfriar hasta llegar a temperatura ambiente y añadir el Aceite de Oliva Selección Natura en forma de hilo, batiendo constantemente hasta integrar. Disponer la mezcla en un recipiente para freezer, cubrirlo con papel film en contacto y llevar a congelar durante al menos cuatro horas, retirando y revolviendo de vez en cuando para que no se formen cristales de hielo.  

Servir el helado con un hilo de Aceite de Oliva Selección Natura y hojas de menta.                  

Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.