Lenguado al champiñón con papas doradas

Pelar las papas, cortarlas en rodajas de 2 cm. de espesor y disponerlas formando un colchón sobre una fuente apta para horno lubricada con abundante Rocío Vegetal Oliva Natura.

Rociar los filetes con el jugo de limón, salpimentar a gusto, colocarlos sobre las papas, espolvorear con el perejil picado y el Aceite de Oliva Clásico Natura en forma de hilo.

Agregar en la fuente la cebolla, el caldo, el vino, los champiñones fileteados y cubrir con papel de aluminio. Cocinar durante 15-20 minutos aproximadamente hasta que el pescado esté a punto. Retirar y con la ayuda de una espátula separar cuidadosamente los filetes. Reservarlos calientes.

Retirar y escurrir bien las papas, disponerlas sobre una placa y llevar nuevamente al horno hasta que se doren. Retirar.

Mientras tanto, calentar en una olla pequeña el fondo de cocción, incluidos los champiñones, agregar la crema de leche y cuando rompa el hervor incorporar la fécula desleída previamente en un poco de agua fría. Mezclar con batidor de alambre hasta que se espese y salpimentar a gusto.

Servir los filetes acompañados de la salsa de champiñones y las papas doradas. Espolvorear el plato con perejil picado.

(*) Para 1 litro de caldo vegetal: Ingredientes: 1/2 cebolla blanca pelada y cortada en cuatro, 1/2 cebolla dorada pelada y cortada en cuatro, 2 ramitas de apio limpias, unas ramitas de perejil limpias, 1/2 zanahoria limpia y cortada en rodajitas, 1,5 lt. de agua, sal  c/n. Preparación:  disponer en una olla grande agua con sal, llevar a ebullición, agregar el apio, luego el perejil, las cebollas y la zanahoria. Tapar y cocinar aproximadamente una hora. Luego filtrar y reservar.