Peceto con salsa de hongos y glacé de tomillo

Colocar los hongos en un bol pequeño y cubrirlos con agua fría. Luego retirarlos, enjuagarlos bien y colar el líquido de remojo con un sedazo y reservarlo.

Aparte calentar una cacerola mediana y dorar allí la carne previamente cubierta con Rocío Vegetal Natura . Retirar la carne y rehogar -utilizando Aceite Puro de Girasol Natura o Rocío Vegetal Natura- las cebollas picadas, agregar luego las zanahorias, la carne, el vino blanco, el caldo y los hongos secos remojados y picados. Salpimentar y condimentar con las ramas de tomillo. Cocinar durante 45 minutos, bajando la temperatura de la llama y sin tapar el recipiente para que el caldo se reduzca.

Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar las arvejas -previamente hervidas- y el almidón de maíz disuelto en un pocillo de agua fría. Una vez que la salsa haya espesado, retirar las ramas de tomillo y servir la carne cortada en rodajas junto con la salsa salseado con acompañado de las papas.

Papas noisette: Cortar las papas con la cucharita de noisette o bien en dados, secarlas bien y freírlas sin sal en abundante aceite para que salgan bien secas. Se recomienda salar en la mesa para que queden crocantes hasta último momento.