Peceto mediterráneo

Hidratar los tomates secos  en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 4 minutos. Retirar y dejar en un colador hasta que se escurran bien. Luego rociarlos con una cucharada de Aceite de Oliva Selección Natura.

Cortar en tiras las aceitunas, los tomates hidratados y dos dientes de ajo. Con la punta de un cuchillo realizar pequeños cortes en la carne e introducir en ellos una pequeña cantidad de aceitunas, tomate y ajo.

Salar la carne y sellarla en una sartén con 5 cucharadas de Aceite de Oliva Selección Natura y los dientes de ajo restantes. Luego, incorporar el vino blanco, bajar el fuego y continuar la cocción con la sartén semi cubierta durante 45 minutos aproximadamente. Retirar la carne y eliminar el ajo.

Procesar el fondo de cocción con las hojas de albahaca formando una salsa. Servir la carne fileteada finamente y verter por encima la salsa de albahaca.