Rigatoni con crema de alcaucil y panceta
Ingredientes
320 gr. de rigatonis (*)
4 alcauciles
150 gr. de panceta ahumada
1 vaso de caldo vegetal
½ vaso de vino blanco
2 cdas. de Aceite de Oliva Intenso Natura
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta negra fresca
Sal c/n
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
| Energía | 571 kcal. |
|---|---|
| Proteínas | 19 g. |
| Hid. de carbono | 73 g. |
| Grasas | 21 g. |
| Fibra | 19 g. |
Preparación
Lavar los alcauciles, deshojarlos descartando las hojas duras más externas y dejar las más tiernas. Eliminar el tallo y las puntas más duras; con ayuda de una cucharita con borde filoso retirar el centro con pelitos o pelusa. Cortar a la mitad y en tiras finas.
Reducir la panceta a cubos.
Calentar a fuego suave durante unos minutos el Aceite de Oliva Intenso Natura con el ajo pelado entero. Retirar el ajo e incorporar la mitad de la panceta, rehogar durante unos minutos y agregar los alcauciles.
Agregar el vino blanco y cuando se haya evaporado, incorporar el caldo vegetal. Continuar la cocción hasta que los alcauciles resulten tiernos, aproximadamente unos 12-15 minutos. Salpimentar a gusto.
Retirar y procesar hasta obtener una crema homogénea, agregar de ser necesario un poco más de caldo y tamizar.
Mientras tanto cocinar los rigatonis en abundante agua salada. Rehogar el resto de la panceta hasta que quede crocante. Retirar la pasta al dente y mezclar con la crema de alcauciles y la panceta crocante. Servir.
(*) Reemplazando por fideos sin TACC se convierte en una Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.