Tomaticán

Lavar los tomates y realizarles cuatro incisiones por lo largo, sumergirlos durante 30 segundos en agua hirviendo, retirarlos y cortar la cocción poniéndolos en un bowl con agua fría con hielo. Retirarles la piel, rallar dos tomates y reservarlos. Al resto cortarlos en cuartos, retirarles las semillas, cortarlos en cubos concassé y reservar.  

Pelar y cortar en juliana las cebollas. Lavar el morrón, descartar el cabo, las nervaduras internas y semillas, cortar en juliana. Reservar.

Calentar dos cucharadas de Aceite de Oliva Clásico Natura, rehogar las cebollas y los morrones, salar a gusto. Una vez que las cebollas estén transparentes agregar el tomate concassé y el rallado, integrar, ajustar con sal, pimienta negra molida, pizca de orégano y ají molido a gusto.  Dejar cocinar durante unos 6-8 minutos. Hacer cuatro huecos en la salsa y cascar allí los huevos, ajustar con pimienta y sal de ser necesario.

Mientras tanto pincelar las rebanadas de pan con el Aceite de Oliva Clásico Natura restante, frotarlas con el diente de ajo pelado y tostar. 

Una vez que los huevos estén cocidos, servir el tomaticán con la rebanada de pan de campo tostado y decorar con hojas de albahaca frescas.

(*) Reemplazando por pan libre de gluten y garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC, se convierte en una Receta Libre de Gluten.