TORTA PASTEL DE RICOTA
Ingredientes
Para la masa:
400 gr. de harina leudante
½ vaso de Aceite de Girasol Natura
Ralladura de ½ limón
150 gr. de azúcar
2 huevos
1 cda. de esencia de vainilla
Rocío Vegetal Natura c/n
Harina c/n para extender la masa
Para el relleno:
4 claras de huevo
200 gr. de queso crema
500 gr. de ricota
150 gr. de azúcar
Ralladura de ½ limón
Para decorar:
Azúcar impalpable c/n
Huevo batido c/n
Arándanos c/n
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
Energía | 535 kcal. |
---|---|
Proteínas | 14 g. |
Hid. de carbono | 66 g. |
Grasas | 23 g. |
Fibra | 2.1 g. |

Preparación
Disponer en un bowl la harina tamizada en forma de corona, agregar en el centro el Aceite de Girasol Natura, la ralladura de limón, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Trabajar los ingredientes primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrirla con papel film y llevarla a reposo en heladera durante 20-30 minutos.
Mientras tanto realizar el relleno. Integrar bien el queso con la ricota, agregar el azúcar, la ralladura de limón y las claras sin batir, mezclar hasta obtener un relleno homogéneo. Reservar.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, espolvorear la mesada con harina y extender 2/3 de la masa con la ayuda de un palo de amasar. Rociar una tartera de 26 cm. de diámetro con Rocío Vegetal Natura y cubrir el molde, eliminando los excesos del borde. Extender el resto de la masa que servirá para cubrir el pastel.
Rellenar la tarta con la crema de ricota reservada, cubrir con el resto de la masa, pinchar la superficie con un tenedor y pincelar con el huevo batido.
Llevar a horno medio durante 1 hora aproximadamente o hasta lograr la completa cocción, la masa debe estar dorada. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Servir fría y espolvoreada con azúcar impalpable y arándanos.