Brochetas de pollo a la naranja con ensalada de berro, remolachas y vinagreta de mostaza

Mezclar en un bowl el jugo de naranja y el del limón, junto con el Aceite de Oliva Natura y el ajo picado.

Cortar las pechugas en dados pequeños y añadirlas al recipiente anterior. Tapar y dejar macerar en la heladera como mínimo 30 minutos.
Precalentar el horno a una temperatura media (200º C). Preparar las brochetas entrelazando la carne y las cebollas moradas cortadas en gajos grandes en los palillos previamente lubricados con Rocío Vegetal Natura, salpimentar, dorar en la sartén con un poquito de aceite y llevar a horno por 20 minutos.

Preparar la vinagreta, vertiendo el vinagre en un bowl pequeño y añadiendo la sal, la pimienta y el azúcar (opcional). Incorporar además la Mostaza Natura, revolviendo todo bien. Agregar el Aceite de Oliva Natura de a poco, mezclando enérgicamente con el batidor de mano a medida que se vierte, hasta que la vinagreta tenga una consistencia fina y cremosa. Dejar reposar 10 minutos.

Mientras tanto, cortar las remolachas en dados o rodajas finas. Disponer el berro en una fuente formando un colchón. Distribuir por encima las remolachas, revolver bien la vinagreta y rociar con ella la ensalada.