Carré de cerdo agridulce

Quitar el exceso de grasa al carré, disponerlo en un bowl y dejarlo macerar con un vaso de vino jerez. Atar el carré para darle buena forma, salpimentar y cocinar en una fuente para horno, previamente rociado con una copita de jerez y el jugo de una naranja. Preparar la salsa procesando la ricota, las ciruelas, el jugo de dos naranjas, la Mostaza Natura y sal. Cortar el carré en rodajas, disponerlo en una fuente, cubrirlo con la salsa y servir acompañado de vegetales de estación o puré de manzanas.