Cookies veganas con chips de chocolate

En un bowl mezclar el aquafaba con el Aceite Puro de Girasol Natura, el azúcar mascabo y la esencia de vainilla. En otro recipiente, tamizar las harinas y la sal e incorporar de a poco a la preparación anterior, agregar el chocolate picado integrando bien hasta formar una pasta.  Llevar a la heladera por 30 minutos.

Precalentar el horno a fuego medio. Cubrir una asadera con Rocío Vegetal Natura y enharinar. Reservar.

Retirar la mezcla de la heladera, armar 12 bollitos del mismo tamaño y colocarlos separados en la asadera.

Cocinar en horno medio por 15 minutos, dejar enfriar y servir. 

(*) Aquafaba es el líquido resultante de la cocción por hervido de las legumbres en especial el garbanzo y el poroto alubia en determinada proporción.  El día anterior al uso dejar en remojo un vaso de garbanzos o porotos toda la noche. A la mañana desechar el agua de remojo y escurrir.  Agregar en una cacerola tres partes de agua por cada parte de legumbres remojadas. Cuando comienza a hervir agregar las legumbres y dejar que se reduzca y espese hasta que quede aproximadamente un tercio del líquido inicial. Retirar del fuego y dejar que se enfríe totalmente para usarlo. Posee una vida útil de cuatro días conservado en heladera. También puede utilizarse el líquido de las latas de conservas de porotos y garbanzos. 

(**) reemplazando por dos huevos se convierte en una versión tradicional de cookies de avena y chips de chocolate.