Crepes de humita con salsa verde

Masa: batir los huevos con la leche, luego se va agregando la harina hasta que quede espesa. Condimentar. Dejar reposar la masa, si quedara muy espesa agregar más agua. Volcar una parte de la masa en una panquequera lubricada con Rocío Vegetal Natura. Cocinar de ambos lados, retirar y reservar.

Relleno: en una sartén lubricada con Rocío Vegetal Natura rehogar la cebolla con el ají. Una vez que hayan perdido rigidez agregar el choclo en granos y cremoso. Condimentar con sal y pimienta. Reservar. Si se desea un relleno más espeso, agregar al mismo un poco de harina.

Salsa: fundir la manteca en una cacerolita antiadherente, agregar la harina y hacer un roux (mezclar o unificar). Luego verter la leche revolviendo continuamente hasta que la preparación tome consistencia. Condimentar con sal y nuez moscada. Por último, licuar la espinaca (bien escurrida) y agregarla a la preparación de la salsa.
Armado: colocar sobre el crepe, dos o tres cucharadas del relleno. Doblar en tres y disponer en una fuente para horno lubricada con Rocío Vegetal Natura. Cubrir con la salsa y por encima colocar el queso en hebras. Llevar a horno fuerte hasta que el queso se haya gratinado. Retirar y servir bien caliente.