Ñoquis de ricota con aceite de oliva a la albahaca

Condimentar la ricota con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los huevos, el queso y la harina trabajando con cuchara de madera, hasta obtener una preparación que no se adhiera a las manos. Tomar porciones, dar forma de cilindro y cortar en trocitos, marcar los ñoquis, si se desea, con un tenedor o el aparato especial. Colocarlos en abundante agua hirviendo con sal, cuando suben a la superficie escurrirlos y condimentar con la salsa y el queso parmesano.

Para realizar la salsa, colocar en una sartén el Aceite de Oliva Natura, agregar los dientes de ajo enteros aplastados, cocinar unos segundos y retirarlos. Añadir los tomates previamente hidratados y picados, hojas de albahaca, calentar y mezclar con los ñoquis.