Pollo adobado con ensalada coleslaw

Lavar y secar el pollo trozado. Salpimentar. Colocar en una sartén alta el Aceite de Oliva Natura a fuego fuerte, añadir las presas de pollo y rehogarlas en el aceite, hasta que estén doradas de ambos lados. Retirarlas y reservar calientes. Desechar un poco del aceite de la sartén y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Incorporar el Brandy y la mitad del caldo y cocinar a fuego máximo hasta que el alcohol se evapore. Luego, desleír la fécula con un poco de agua fría y verter a la preparación anterior, revolviendo hasta espesar. Colocar las presas de pollo nuevamente en la sartén, taparla y dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que el pollo esté casi a punto, rotando las presas en la mitad de la cocción. Sin retirar la sartén de la hornalla, añadir las aceitunas, la menta, el perejil picado y el jugo de limón. Tapar y dejar cocinando unos 15 minutos más. Servir caliente con la ensalada coleslaw.

Para la ensalada, cortar los repollos bien finitos, pelar y rallar la zanahoria. Mezclar en un bowl todos los ingredientes de la vinagreta. Condimentar los vegetales con el aderezo y dejar unos minutos hasta que se impregnen. Añadir las pasas de uva.