Tallarines al pesto libres de gluten
Ingredientes
100 gr. de almidón de maíz
100 gr. de harina de arroz
100 gr. de fécula de mandioca
1 cda. de sal
1 cda. de goma xántica (*) sin TACC
3 cdas. de Aceite Puro de Girasol Natura
3 huevos
Agua c/n
Almidón de maíz c/n para espolvorear la mesada
Para el pesto:
30 hojas de albahaca limpias y bien escurridas
1 diente de ajo pelado
1 cda. colmada de nueces peladas o piñones sin Tacc
1 cda. colmada de queso tipo parmesano en trozos pequeños sin TACC
6 cdas. de Aceite de Oliva Selección Natura
1 pizca de sal sin TACC
1 pizca de pimienta negra molida sin TACC
6/8 hojas de albahaca limpias y secas para la decoración final
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
| Energía | 673 kcal. |
|---|---|
| Proteínas | 72 g. |
| Hid. de carbono | 12 g. |
| Grasas | 36 g. |
| Fibra | 1,4 g. |
Preparación
Para el pesto disponer todos los ingredientes en un mortero y comenzar a aplastar con fuerza contra las paredes hasta triturar bien obteniendo la salsa de pesto, reservar hasta su uso. De no contar con el mortero es posible utilizar un procesador.
Para elaborar los tallarines, colocar en un bowl los ingredientes secos, mezclar y formar una corona. Agregar en el centro el Aceite Puro de Girasol Natura y los huevos. Comenzar a mezclar con una cuchara hasta que se dificulte esa acción y continuar el amasado con las manos, agregando agua de a poco hasta obtener una masa uniforme y elástica. Dividir la masa en bollos y cubrir con papel film.
Estirar los bollos de a uno sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz con la ayuda de un palo de amasar o con la máquina y cortar. Disponerlos sobre una placa espolvoreada con almidón de maíz y cubrir con papel film hasta su cocción.
Cocinar en agua hirviendo salada hasta que comiencen a espumar y se logre la cocción deseada.
Retirar y servir acompañados por el pesto, decorar con hojas de albahaca fresca.
(*) Goma Xántica: aditivo natural que permite que la mezcla de las harinas tenga características semejantes a la mezcla con gluten.